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B10. Inventaire🔗

En bref🔗

L'inventaire vous permet de compter physiquement vos ingrédients et de comparer ce comptage au stock théorique calculé par le système. L'écart entre les deux est affiché et valorisé en DH, ce qui révèle les pertes, vols ou erreurs de saisie. Un inventaire se déroule en session : vous la démarrez, vous comptez, puis vous la clôturez pour ajuster les stocks.

Pour qui / quand🔗

Pour le gérant ou le responsable cuisine qui réalise les inventaires périodiques (fin de mois, fin de semaine) ou un comptage ponctuel sur une famille d'ingrédients.

Comment y accéder🔗

Cuisine & recettes → Inventaire

Prérequis🔗

🔑 Voir le stock (Gérer le stock pour démarrer et clôturer une session)

Tour de l'écran🔗

Sessions d'inventaire

En haut, le bouton Démarrer un inventaire et un champ de scan / recherche pour retrouver un ingrédient.

L'écran présente des cartes de sessions (numéro de session, statut, progression du comptage), puis un tableau de détail avec, dans l'ordre, les colonnes suivantes :

  • Ingrédient : l'ingrédient à compter.
  • Stock théorique : la quantité attendue selon le système.
  • Stock compté : la quantité réellement comptée (éditable pendant la session en cours).
  • Écart : la différence entre comptage et théorique.

Un total d'écart valorisé (en DH) récapitule l'impact financier de l'inventaire.

Procédures pas à pas🔗

Démarrer et réaliser un inventaire🔗

  1. Cliquez sur Démarrer un inventaire : une nouvelle session s'ouvre.
  2. Parcourez le tableau et saisissez, dans la colonne Stock compté, la quantité réellement présente pour chaque ingrédient.
  3. Au besoin, utilisez le champ scanner / recherche pour retrouver rapidement un ingrédient (par code-barres ou par nom).
  4. La colonne Écart et le total valorisé se mettent à jour au fur et à mesure.

Clôturer un inventaire🔗

  1. Une fois le comptage terminé, cliquez sur Clôturer.
  2. La session est figée et les stocks sont ajustés sur la base des quantités comptées.

Messages & cas particuliers🔗

  • La colonne Stock compté n'est modifiable que pendant une session en cours ; une fois clôturée, la session devient un historique.
  • Un écart valorisé important signale une perte, un vol ou une erreur de saisie à investiguer.

Astuces🔗

  • Le scan accélère fortement le comptage si vos ingrédients disposent d'un code-barres (voir B1. Ingrédients (stock)).
  • Pour analyser les écarts d'inventaire dans le temps, consultez le rapport Écarts inventaire dans Rapports.

Voir aussi🔗