B10. الجرد🔗
باختصار🔗
يتيح لك الجرد العدّ الفعلي لمكوّناتك ومقارنة هذا العدّ بـالمخزون النظري الذي يحسبه النظام. يُعرَض الفرق بين الاثنين ويُقيَّم بالدرهم (DH)، مما يكشف الخسائر أو السرقات أو أخطاء الإدخال. يجري الجرد على شكل جلسة: تبدؤها، وتعدّ، ثم تغلقها لتعديل المخزون.
لمن / متى🔗
للمدير أو مسؤول المطبخ الذي يجري الجرد الدوري (نهاية الشهر، نهاية الأسبوع) أو عدّاً عرضياً على عائلة من المكوّنات.
كيفية الوصول🔗
المطبخ والوصفات ← الجرد
المتطلبات المسبقة🔗
🔑 عرض المخزون (إدارة المخزون لبدء جلسة وإغلاقها)
جولة في الشاشة🔗
في الأعلى، زر بدء الجرد وحقل مسح / بحث للعثور على مكوّن.
تعرض الشاشة بطاقات جلسات (رقم الجلسة، الحالة، تقدّم العدّ)، ثم جدول تفصيلي بالأعمدة التالية، بالترتيب:
- المكوّن: المكوّن المراد عدّه.
- المخزون النظري: الكمية المتوقعة وفق النظام.
- المخزون المحسوب: الكمية المحسوبة فعلاً (قابلة للتعديل أثناء الجلسة الجارية).
- الفرق: الفرق بين العدّ والنظري.
يلخّص إجمالي فرق مقيَّم (بالدرهم DH) الأثر المالي للجرد.
خطوة بخطوة🔗
بدء جرد وإجراؤه🔗
- انقر على بدء الجرد: تُفتح جلسة جديدة.
- تصفّح الجدول وأدخل، في عمود المخزون المحسوب، الكمية الموجودة فعلاً لكل مكوّن.
- عند الحاجة، استخدم حقل المسح / البحث للعثور بسرعة على مكوّن (بالباركود أو بالاسم).
- يتحدّث عمود الفرق والإجمالي المقيَّم أولاً بأول.
إغلاق جرد🔗
- بمجرد انتهاء العدّ، انقر على إغلاق.
- تُجمَّد الجلسة ويُعدَّل المخزون بناءً على الكميات المحسوبة.
رسائل وحالات خاصة🔗
- لا يمكن تعديل عمود المخزون المحسوب إلا أثناء جلسة جارية؛ وبمجرد إغلاقها، تصبح الجلسة سجلاً.
- يشير الفرق المقيَّم الكبير إلى خسارة أو سرقة أو خطأ إدخال يستحق التحقيق.
نصائح🔗
- يُسرّع المسح العدّ بشكل كبير إذا كانت مكوّناتك تملك باركود (انظر B1. المكوّنات (المخزون)).
- لتحليل فروقات الجرد عبر الزمن، راجع تقرير فروقات الجرد في التقارير.