C1. المبيعات والإحصائيات🔗
باختصار🔗
شاشة المبيعات والإحصائيات هي لوحة التشغيل التجارية لمطعمك. تجمع في صفحة واحدة إيراداتك وتذاكرك وطرق الدفع وأفضل منتجاتك مبيعاً وتفاصيل كل عملية، خلال الفترة التي تختارها. إنها الأداة التي تجيب عن سؤال «كيف سار يوم اليوم؟» أو «كيف يبدو شهري؟».
لمن / متى🔗
للمدير الذي يتابع النشاط يومياً أو يأخذ صورة عامة في نهاية الأسبوع أو الشهر أو الموسم. تُستخدم لقياس عملية ترويجية، أو مقارنة فترتين، أو رصد ساعات الذروة، أو العثور على عملية بيع محددة.
كيفية الوصول🔗
المبيعات ← المبيعات والإحصائيات
المتطلبات🔗
🔑 صلاحيات التقارير (الاطلاع على المبيعات؛ يتطلب تصدير CSV صلاحية تصدير البيانات)
جولة في الشاشة🔗
في أعلى اليمين، يتحكم محدّدان في الصفحة بأكملها:
- محدّد الفترة: اليوم، أمس، هذا الأسبوع، هذا الشهر، هذا الربع، هذا الفصل، هذه السنة، أو نطاق مخصص.
- محدّد المقارنة: يقارن الفترة المختارة بـالفترة السابقة لقياس التقدم.
المؤشرات الثمانية الرئيسية🔗
- المبيعات شامل الضريبة: الإيراد الإجمالي شامل كل الضرائب.
- الإيراد الصافي: الإيراد بدون ضريبة (يُذكر مبلغ الضريبة أسفله مباشرة).
- التذاكر: عدد العمليات (مع عدد العناصر المباعة).
- متوسط السلة: المبلغ المتوسط لكل تذكرة.
- العناصر / التذكرة: متوسط عدد العناصر لكل عملية بيع.
- الخصومات: إجمالي الخصومات الممنوحة (وعدد التذاكر المعنية).
- المبالغ المعادة: الإجمالي المعاد (وعدد العمليات).
- ساعة الذروة: الفترة الزمنية الأكثر نشاطاً (وعدد الإلغاءات).
البطاقات والرسوم البيانية🔗
- الإجمالي مقابل الصافي: يوضح تطور المبيعات شامل الضريبة والإيراد الصافي ومتوسط السلة مقارنةً بفترة المقارنة (التغيرات بالـ DH وبالنسبة المئوية).
- التوزيع حسب الصندوق: إذا كان مطعمك يضم عدة صناديق، توزّع هذه البطاقة الإيراد صندوقاً بصندوق.
- المبيعات حسب الساعة: رسم بياني بالأعمدة يوضح توزيع الإيراد على مدار اليوم.
- طرق الدفع: رسم بياني دائري يوزّع المقبوضات حسب طريقة الدفع (نقداً، بطاقة…).
- المبيعات حسب نوع الطلب: داخل المحل، سفري، توصيل…
- كتلة المراقبة: تلخّص الخصومات والمبالغ المعادة والإلغاءات.
- أداء الموظفين: الإيراد الذي حققه كل موظف.
- أفضل الفئات وأفضل المنتجات: أكثر العائلات والعناصر مبيعاً.
سجل المبيعات🔗
في أسفل الصفحة، يسرد سجل المبيعات كل عملية بيع بالأعمدة: الرقم، التاريخ، النوع، المصدر، الصندوق، نوع الطلب، الحالة، العناصر، المبلغ، الدفع والموظف. يتيح بحث وفلاتر استهداف عملية بيع محددة، ويُنزّل زر تصدير CSV السجل.
إجراءات خطوة بخطوة🔗
تغيير فترة التحليل🔗
- افتح محدّد الفترة في أعلى اليمين.
- اختر فترة محددة مسبقاً، أو مخصص لإدخال تاريخ بداية ونهاية.
- تتحدث الصفحة بأكملها (المؤشرات، الرسوم، السجل).
مقارنة فترتين🔗
- اضبط أولاً الفترة المراد تحليلها.
- افتح محدّد المقارنة واختر الفترة السابقة.
- تظهر التغيرات في بطاقة الإجمالي مقابل الصافي وعلى المؤشرات المعنية.
العثور على عملية والاطلاع عليها🔗
- انزل إلى سجل المبيعات.
- استخدم البحث أو الفلاتر لاستهداف عملية البيع.
- انقر على السطر لفتح تفاصيل العملية: مجاميع التذكرة وسطور التذكرة مع التكلفة والهامش وتكلفة الغذاء لكل عنصر.
تصدير المبيعات🔗
- اضبط الفترة والفلاتر المطلوبة.
- انقر على تصدير CSV: يُنزَّل السجل بصيغة جدول بيانات (قابل للاستخدام في Excel أو من قبل محاسبك).
الرسائل والحالات الخاصة🔗
- لا يظهر التوزيع حسب الصندوق إلا إذا كانت عدة صناديق مرتبطة بمنشأتك.
- تتحدث الأرقام في الوقت الفعلي: عملية بيع مقبوضة على الصندوق تنعكس هنا دون إعادة تحميل الصفحة.
- تعتمد تكلفة الغذاء والهامش المعروضان في تفاصيل العملية على الوصفات وتكاليف المكونات المُدخلة؛ وبدون وصفة يبقى السطر فارغاً.
نصائح🔗
- المقارنة بالفترة السابقة هي أسرع طريقة لمعرفة ما إذا كانت عملية ترويجية أو تغيير في القائمة قد أتى أُكُله.
- تساعد ساعة الذروة على ضبط جداول فريقك وفق واقع النشاط.
- راقب الخصومات والمبالغ المعادة في كتلة المراقبة: قد يشير أي انحراف إلى الحاجة لمراجعة أذونات الإجراءات الحساسة.