B1. المكونات (المخزون)🔗
باختصار🔗
شاشة المكونات هي قلب إدارة المخزون. تحصي جميع المواد الأولية في المطعم (الشيدر، البطاطس، الدجاج، المشروبات…) مع مستواها الحالي ووحدتها وحد التنبيه الخاص بها وتكلفتها لكل وحدة. من هنا تتابع المستويات، وتدير الدفعات وتواريخ الصلاحية (DLC)، وتنظّم مكوناتك حسب الفئات.
لمن ومتى🔗
للمدير ومسؤول المشتريات. يُنصح بمراجعتها يومياً لرصد المكونات منخفضة المخزون، وتحديثها عند إضافة أي مكون جديد أو تغيير مورد أو وحدة أو تكلفة.
كيفية الوصول🔗
المطبخ والوصفات ← المكونات
المتطلبات المسبقة🔗
🔑 عرض المخزون (للاطلاع) · إدارة المخزون (الإنشاء، التعديل، الحذف، إدارة الدفعات والفئات)
جولة في الشاشة🔗
يوفّر شريط الأدوات أعلى القائمة:
- بحثاً باسم المكون؛
- تصفية حسب الفئة؛
- زر إدارة الفئات؛
- مفتاح التنبيهات فقط (يعرض المكونات دون حدها فقط)؛
- زر إضافة مكون (أعلى اليمين).
يعرض الجدول الأعمدة التالية، بالترتيب:
| العمود | المعنى |
|---|---|
| الاسم | تسمية المكون |
| الفئة | عائلة التخزين (الأجبان، المشروبات، اللحوم…) |
| المخزون الحالي | الكمية في المخزون، مع نقطة ملونة (أخضر = جيد، برتقالي = منخفض، أحمر = نفاد) |
| الوحدة | وحدة القياس (كغ، غ، ل، مل، وحدة، قطعة) |
| حد التنبيه | المستوى الذي يُطلق تنبيهاً عند النزول تحته |
| الهدف | مستوى المخزون المستهدف لإعادة التموين |
| الباركود | الباركود المرتبط (للمسح) |
| التكلفة لكل وحدة | سعر التكلفة لكل وحدة، بـ DH |
| المورد | المورد الافتراضي |
| الإجراءات | فتح التفاصيل · تعديل · حذف |
إجراءات خطوة بخطوة🔗
إضافة مكون أو تعديله🔗
انقر على إضافة مكون (أو أيقونة القلم في أحد الأسطر). يطلب الحوار:
- الاسم (إلزامي)؛
- الفئة (إلزامية)؛
- الوحدة (إلزامية): KG أو G أو L أو ML أو UNIT أو PIÈCE؛
- حد التنبيه والحد الأدنى للمخزون؛
- هدف إعادة التموين؛
- كمية الطلب الافتراضية؛
- التكلفة لكل وحدة (بـ DH)؛
- الباركود؛
- المورد؛
- المخزون الأولي (عند الإنشاء فقط)؛
- مفتاح نشط.
عرض تفاصيل مكون (لوحة بثلاثة تبويبات)🔗
انقر على إجراء التفاصيل في أحد الأسطر لفتح اللوحة الجانبية. تحتوي على ثلاثة تبويبات:
- الدفعات / الصلاحية: قائمة الدفعات المستلمة، مع رقم الدفعة وتاريخ الصلاحية (DLC، معروض بنقطة ملونة حسب درجة الإلحاح) والكمية المتبقية / المستلمة والتكلفة والاستخدام والمورد والتواريخ. زر إضافة دفعة.
- سجل الأسعار: تطور التكلفة لكل وحدة عبر الزمن (التغير، مصدر التحديث، النسبة المئوية).
- وحدات الوصفة: التطابق بين الوحدة المستخدمة في الوصفات ووحدة المخزون (وحدة وصفة واحدة = معامل من وحدة المخزون).
إدارة فئات المكونات🔗
انقر على إدارة الفئات. يتيح الحوار إنشاء الفئات وتنظيمها (الاسم، ترتيب العرض، اللون). تُستخدم بعد ذلك في التصفية وترتيب القائمة.
الرسائل والحالات الخاصة🔗
- الحذف: عند حذف مكون، يُطلب تأكيد. يجب التعامل بحذر مع مكون مستخدم في وصفات.
- تشير نقاط تاريخ الصلاحية (DLC) إلى الدفعات القريبة من الانتهاء: راقبها للحد من الخسائر.
نصائح🔗
- فعّل التنبيهات فقط للتركيز على ما يحتاج إلى إعادة طلب.
- املأ التكلفة لكل وحدة بعناية: فهي التي تغذّي تكلفة الغذاء للوصفات وهامش المنتجات.
- أدخل الباركود لتسريع الاستلام والجرد عبر الماسح الضوئي.