B3. التحضيرات🔗
باختصار🔗
التحضير منتج وسيط يُصنع في المطبخ انطلاقاً من مكونات خام (مثل دجاج متبّل بالكاري). تصف شاشة التحضيرات وصفته ومردوده (الكمية المحصَّلة) وتكلفته، وتتيح متابعة الدفعات (الإنتاجات المنجزة).
لمن ومتى🔗
للطاهي والمدير. تُستخدم حالما يعتمد طبق على قاعدة محضَّرة مسبقاً، وفي كل مرة تُنتَج فيها دفعة في المطبخ.
كيفية الوصول🔗
المطبخ والوصفات ← التحضيرات
المتطلبات المسبقة🔗
🔑 عرض المخزون (للاطلاع) · إدارة الإنتاج (إنشاء التحضيرات، تطبيق الدفعات)
جولة في الشاشة🔗
تنقسم الشاشة إلى قسمين: قائمة التحضيرات على اليسار، وتفاصيل التحضير المختار على اليمين. يوجد زر إضافة تحضير أعلى اليمين.
تعرض التفاصيل في الترويسة المردود النظري (مثلاً 0,7 كغ / 1 كغ (70%)) وطريقة التكلفة (مثلاً متوسط التكلفة المرجح) وتكلفة المدخلات (بـ DH) والحالة (نشط). ويتيح زر تشغيل التحضير تسجيل إنتاج.
تتضمن التفاصيل أربعة تبويبات:
- وصفة التحضير: أسطر المدخلات، مع المدخل والمصدر (مخزون خام أو محضَّر) والكمية والوحدة وتكلفة السطر. زرّا إضافة سطر وحفظ الوصفة.
- الإنتاجات المنجزة: سجل الدفعات المنتَجة.
- التحليل: تحليل التكاليف والمردود.
- المنتجات المتأثرة: المنتجات التي تستخدم هذا التحضير.
إجراءات خطوة بخطوة🔗
إنشاء تحضير أو تعديله🔗
انقر على إضافة تحضير (أو أيقونة القلم). يطلب الحوار:
- المكون الرئيسي؛
- الاسم؛
- المردود؛
- المكونات الإضافية؛
- طريقة التكلفة؛
- سياسة النقص (ما العمل عند عدم التوفر)؛
- مفتاح نشط.
إضافة سطر وصفة🔗
عبر إضافة سطر، يطلب الحوار المصدر (مخزون خام / محضَّر) والمكون والكمية والوحدة. لا تنسَ حفظ الوصفة.
تشغيل إنتاج (تطبيق دفعة)🔗
انقر على تشغيل التحضير. أدخل الكمية المخططة والكمية الفعلية المحصَّلة وأي ملاحظات. تظهر الدفعة بعد ذلك في الإنتاجات المنجزة.
الرسائل والحالات الخاصة🔗
- تأكيد عدم الإتاحة: إذا تعذر إنتاج تحضير، يمكنك جعله غير متاح؛ عندئذٍ تحدد سياسة النقص المعرَّفة على التحضير السلوك المتّبع.
- يفسّر المردود سبب إعطاء 1 كغ من المدخلات منتجاً نهائياً أقل: هذا أمر طبيعي (الطهي، التشذيب).
نصائح🔗
- حدّد مردوداً واقعياً: فهو يحكم دقة التكلفة والمخزون.
- أدخل الكميات الفعلية في كل دفعة لتحسين متوسط التكلفة المرجح.