L’inventaire compare les quantités physiquement présentes avec le stock théorique des ingrédients. Sa clôture ajuste le stock selon le comptage enregistré. Les produits commerce utilisent leur propre parcours d’inventaire.
Préparer le comptage
Ouvrez Cuisine & recettes → Inventaire avec les droits de consultation et de gestion du stock nécessaires. Organisez le comptage à un moment où vous pouvez maîtriser les entrées et sorties. Vérifiez les unités des ingrédients : 5 kg ne sont pas 5 cartons.
Démarrer et saisir
Cliquez sur Démarrer un inventaire, puis ouvrez la session en cours.
Recherchez un ingrédient par son nom ou son code-barres.
Comptez la quantité réelle et saisissez-la dans Stock compté.
Quittez le champ pour déclencher son enregistrement. Attendez l’actualisation avant de poursuivre ou de clôturer.
Contrôlez l’unité, la quantité théorique et l’écart de chaque ligne. Effacez la recherche pour revoir l’ensemble de la session.
Vérifier avant clôture
Vérifiez toutes les lignes, y compris celles réellement à zéro. Une ligne non renseignée ne doit pas être interprétée comme un comptage confirmé à zéro. L’indicateur de progression est une aide : il ne remplace pas cette revue. Si une saisie échoue ou revient à sa valeur précédente, actualisez et contrôlez ce qui a réellement été conservé.
Un écart mesure une différence de quantité ; il ne prouve pas sa cause. Contrôlez réceptions, consommations, pertes et unités avant de conclure. Cet écran présente les écarts par ingrédient et unité, sans total monétaire à additionner entre des unités différentes.
Clôturer
Relisez le comptage complet, sans filtre masquant des lignes.
Vérifiez qu’aucune saisie n’est encore en cours d’enregistrement.
Cliquez sur Clôturer une seule fois, puis attendez le statut Clôturé.
Consultez les stocks et mouvements correspondants. La session clôturée reste dans l’historique et ses quantités ne sont plus modifiables.
Après une interruption, retrouvez d’abord la session et son état avant de recommencer une action. Une date incohérente affichée sur une session doit être signalée ; ne changez pas l’horloge de la caisse pour la corriger.