مرجع مرئي
تكبير لقطة الشاشةباختصار
التحضير منتج وسيط يُصنع في المطبخ انطلاقاً من مكونات خام (مثل دجاج متبّل بالكاري). تصف شاشة التحضيرات وصفته ومردوده (الكمية المحصَّلة) وتكلفته، وتتيح متابعة الدفعات (الإنتاجات المنجزة).
لمن ومتى
للطاهي والمدير. تُستخدم حالما يعتمد طبق على قاعدة محضَّرة مسبقاً، وفي كل مرة تُنتَج فيها دفعة في المطبخ.
كيفية الوصول
المطبخ والوصفات ← التحضيرات
المتطلبات المسبقة
🔑 عرض المخزون (للاطلاع) · إدارة الإنتاج (إنشاء التحضيرات، تطبيق الدفعات)
جولة في الشاشة
تنقسم الشاشة إلى قسمين: قائمة التحضيرات على اليسار، وتفاصيل التحضير المختار على اليمين. يوجد زر إضافة تحضير أعلى اليمين.
تعرض التفاصيل في الترويسة المردود النظري (مثلاً 0,7 كغ / 1 كغ (70%)) وطريقة التكلفة (مثلاً متوسط التكلفة المرجح) وتكلفة المدخلات (بـ DH) والحالة (نشط). ويتيح زر تشغيل التحضير تسجيل إنتاج.
تتضمن التفاصيل أربعة تبويبات:
وصفة التحضير: أسطر المدخلات، مع المدخل والمصدر (مخزون خام أو محضَّر) والكمية والوحدة وتكلفة السطر. زرّا إضافة سطر وحفظ الوصفة.
الإنتاجات المنجزة: سجل الدفعات المنتَجة.
التحليل: تحليل التكاليف والمردود.
المنتجات المتأثرة: المنتجات التي تستخدم هذا التحضير.
إجراءات خطوة بخطوة
إنشاء تحضير أو تعديله
انقر على إضافة تحضير (أو أيقونة القلم). يطلب الحوار:
المكون الرئيسي؛
الاسم؛
المردود؛
المكونات الإضافية؛
طريقة التكلفة؛
سياسة النقص (ما العمل عند عدم التوفر)؛
مفتاح نشط.
إضافة سطر وصفة
عبر إضافة سطر، يطلب الحوار المصدر (مخزون خام / محضَّر) والمكون والكمية والوحدة. لا تنسَ حفظ الوصفة.
تشغيل إنتاج (تطبيق دفعة)
انقر على تشغيل التحضير. أدخل الكمية المخططة والكمية الفعلية المحصَّلة وأي ملاحظات. تظهر الدفعة بعد ذلك في الإنتاجات المنجزة.
الرسائل والحالات الخاصة
تأكيد عدم الإتاحة: إذا تعذر إنتاج تحضير، يمكنك جعله غير متاح؛ عندئذٍ تحدد سياسة النقص المعرَّفة على التحضير السلوك المتّبع.
يفسّر المردود سبب إعطاء 1 كغ من المدخلات منتجاً نهائياً أقل: هذا أمر طبيعي (الطهي، التشذيب).
نصائح
حدّد مردوداً واقعياً: فهو يحكم دقة التكلفة والمخزون.
أدخل الكميات الفعلية في كل دفعة لتحسين متوسط التكلفة المرجح.