باختصار
تقيس هذه الشاشة هدر مطعمك: كم يكلّفك، وبأي معدل، ولأي أسباب. تمنحك ثلاثة مؤشرات ورسم بياني نظرة شاملة، ويفصّل جدول كل خسارة مسجَّلة. يمكنك أيضاً تسجيل خسارة جديدة مباشرة من هذه الصفحة.
لمن / متى
للمدير الذي يتابع تكاليفه ويريد تقليل الهدر: يُراجَع بانتظام لتحديد أسباب الخسارة، ويُستخدَم بمجرد وقوع كسر أو انتهاء صلاحية.
كيفية الوصول
المطبخ والوصفات ← الهدر
المتطلبات المسبقة
🔑 عرض المخزون (إدارة المخزون لتسجيل خسارة)
جولة في الشاشة
في الأعلى، ثلاثة مؤشرات رئيسية:
قيمة الخسائر (30 يوماً): إجمالي المبلغ المفقود خلال الشهر الأخير، بالدرهم (DH).
معدل الهدر: نسبة المخزون المفقودة، كنسبة مئوية.
التوزيع حسب السبب: رسم بياني دائري يوزّع الخسائر حسب سببها.
ثم يسرد الجدول كل خسارة بالأعمدة التالية، بالترتيب:
التاريخ: تاريخ ووقت الخسارة.
المكوّن: المكوّن المعني.
الكمية: الكمية المفقودة.
الإجمالي (DH): قيمة الخسارة.
السبب: الدافع (انتهاء صلاحية، كسر، خطأ…).
خطوة بخطوة
تسجيل خسارة
افتح مربع تسجيل خسارة.
املأ الحقول:
المكوّن: المكوّن المفقود.
الكمية: عدد الوحدات.
السبب: دافع الخسارة.
صورة: إثبات مصوّر.
أكّد. تظهر الخسارة في الجدول وتتحدّث المؤشرات.
رسائل وحالات خاصة
يربط معدل الهدر القيمة المفقودة بنشاطك: المعدل الذي يرتفع يجب أن ينبّه إلى مشكلة في الحفظ أو الحصص أو التزويد.
الرسم الدائري حسب السبب هو الأداة الأسرع لاستهداف الإجراء ذي الأولوية (مثلاً كثرة حالات انتهاء الصلاحية = مراجعة الكميات المطلوبة).
نصائح
تولّد الخسارة المسجَّلة هنا حركة مخزون مقابلة، يمكن الاطلاع عليها في B7. حركات المخزون.
لمتابعة سجلّية مفصّلة، يُكمّل تقرير الهدر في شاشة التقارير هذه العرض.